Trang chủ » 'Gây mê' vị giác với thực đơn phong cách 5 sao

'Gây mê' vị giác với thực đơn phong cách 5 sao

(Ngày đăng: 23-07-2014 09:23:10)
icon facebook   icon google plus  
Cuối tuần, có nhiều thời gian bạn hãy làm những món ăn mang hương vị độc đáo, tinh tế và lôi cuốn vị giác cho cả nhà thưởng thức nhé!

Súp nấm, sô-cô-la bào

Nguyên liệu:

- Nấm đông cô: 180g

- Sô-cô-la đắng: 30g

- Thịt nguội: 120g

- Bông cải: 300g

- Nấm rơm: 200g

- Nước cốt gà: 300ml

- Kem nấu: 150g

- Bơ mềm: 60g

- Hành tây: 200g

- Muối: 5g

- Tiêu: 5g

- Dầu nấm đen: 15ml.

"Gây mê" vị giác với thực đơn phong cách 5 sao - 1

Thực hiện:

- Các loại nấm cắt chân , rửa sạch, ngâm sơ nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, nấm rơm cắt lát mỏng. Bông cải cắt nhỏ. 150g hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng.

- Bắc chảo nóng cho 40g bơ vào nấu chảy, cho hành tây vào xào thơm tiếp đớn cho nấm rơm, bông cải vào đảo đều nêm nếm muối và tiêu vưa ăn rồi cho nước dùng gà, 1 phần kem nấu vào hầm mềm.

- Để hỗn hợp nguội, cho vào máy xay nhuyễn. Cho 50g hành tây còn lại và thịt xông khói cắt nhuyễn xào chung với 20g bơ nêm nếm muối và tiêu rồi cho kem nấu vào đun sệt lại.

- Lấy một phần hỗn hợp nhồi vào nấm đông cô tạo thành nấm nhồi. Làm lần lượt cho hết nguyên liệu.

- Múc súp vào đĩa đặt nấm nhồi lên trên trang trí với sô cô la bào và dầu nấm đen.

Sườn bò chiên giòn xóc tỏi

Nguyên liệu:

- Sườn bò Mỹ: 50g

- Tỏi băm: 50g

- Muối tiêu Nhật: 2 thìa cà phê

- Bột mì: 2 thìa súp

- Trứng gà: 1 quả

- Nước tương, đường: 1 thìa súp.

"Gây mê" vị giác với thực đơn phong cách 5 sao - 2

Thực hiện:

- Sườn bò rửa sạch, ướp với nước tương, muối, đường, bột mì và trứng cho thấm trong khoảng 30 phút.

- Làm nóng chảo dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó vớt ra để ráo dầu.

- Làm nóng chảo dầu, cho sườn bò vào áp chảo chín giòn trong 8 phút. Sau đó bỏ muối tiêu Nhật và tỏi đã phi vàng vào xóc đều.

- Dọn sườn bò chiên giòn xóc tỏi ra đĩa, trang trí. Dùng nóng kèm cơm trắng.

Hải sản xốt tỏi

Nguyên liệu:

- Tôm: 300g

- Cua: 300g

- Mực sữa: 200g

- Phi lê cá chẽm: 150g

- Cà rốt: ½ củ

- Cải trắng: ¼ củ

- Rau húng quế, cà chua bi, tỏi, dầu hào, nước dùng hải sản, ớt đỏ, ớt vàng, bột ớt, muối, tiêu, dầu ăn.

- Xốt tỏi: 100g tỏi, 20g ớt sừng, rau mùi, dầu ăn, đường, muối, tiêu.

"Gây mê" vị giác với thực đơn phong cách 5 sao - 3

Thực hiện:

- Hải sản rửa sạch, tôm bỏ đầu, bóc vỏ, chẻ lưng lấy chỉ đen. Cua bóc lấy phần thịt, mực sữa bỏ đầu, làm sạch, cắt miếng dài 3cm, phi lê cá chẽm rửa sạch, thấm khô.

- Ướp các loại hải sản với muối, tiêu khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi. Rau húng quế nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, để ráo. Cà chua bi cắt đôi.

- Làm nóng dầu ăn, phi thơm tép tỏi, ớt cắt sợi đến khi dậy mùi thơm, tiếp đến cho các loại hải sản vào đảo đều, tiếp đến cho nước dùng vào đun sôi nhỏ lửa, nêm gia vị vừa ăn.

- Sau đó cho dầu hào, 2/3 rau húng quế, cà rốt, củ cải trắng, cà chua bi và bột ớt vào đun thêm 5 phút, tắt bếp. Phần húng quế còn lại chiên giòn.

- Xốt tỏi: Tỏi bóc vỏ, cắt lát, xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Rau mùi rửa sạch, cắt sợi. Làm nóng dầu ăn, cho nước cốt tỏi, ớt sừng vào phi thơm, cho rau mùi vào xào thơm, nêm muối, đường, tiêu vừa ăn.

- Dọn hải sản ra đĩa, ăn kèm xốt tỏi và lá húng quế chiên giòn.

Semifreddo chanh

Nguyên liệu:

- Lòng đỏ trứng: 160g

- Đường cát: 200g

- Kem tươi (whipping cream): 500g

- Đường bột: 70g

- Vỏ chanh bào: 1 ít

- Nước cốt chanh: 150g

- Gelatine: 3g

- Quả hồ trăn nướng, xoài thái hạt lựu, mật ong.

"Gây mê" vị giác với thực đơn phong cách 5 sao - 4

Thực hiện:

- Cho lòng đỏ trứng gà và đường cát vào thố. Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp quyện mịnh, ủ ẩm.

- Dùng 1 thố khác cho đường bột và kem tươi vào đánh đều cho đến khi kem mịn, xốp nhẹ.

- Trộn đều hỗn hợp trứng đường và hỗn hợp đường kem tươi lại với nhau. Tiếp tục thêm vỏ chanh và nước ép chanh vào trộn tiếp. Sau đó làm nóng chảy gelatine rồi cho vào hỗn hợp vừa trộn đánh đều tay.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn có kích thước 5x5x3.5cm. Sau đó cho vào tủ lạnh giữ đông trong 6 giờ trước khi ăn.

- Dọn xoài thái hạt lựu ra đĩa, sau đó đặt bánh Lemon Semifreddo vừa làm lên trên, trang trí. Thương thức.